Otthoni kávé
Elkészítési módszerek, darálás, eszközök és hibakeresés hétköznapi ízekből kiindulva.
-
Útmutató Tejhab otthon kávégép nélkül: french press, kézi habosító, mikró Tejhabhoz nem kell gőzcső: french presszel, elemes habosítóval vagy egy befőttesüveggel és a mikróval is megy. Megmutatjuk a három módszert, és azt, miért számít a tej hőmérséklete, zsírja és frissessége.
-
Útmutató French press lépésről lépésre: arány, őrlés, idő, és mit állíts, ha iszapos Egy kancsó french press grammra: 30 g durva őrlet 450 g vízhez, négy perc, lassú lenyomás. Megmutatjuk, miért az arány a legfontosabb csavar, és mit tegyél, ha a csésze vizes, keserű vagy iszapos.
-
Útmutató Kézi filter lépésről lépésre: előázatás, öntés és mit állíts, ha nem ízlik Egy csésze kézi filteres kávé hat lépésben, grammra: mennyi kávé, milyen forró víz, miért kell előázatni, hogyan önts, és melyik csavaron fordíts, ha savanyú, keserű vagy vizes lett.
-
Cikk Milyen vízből főzz kávét? Keménység, lúgosság, csapvíz, szűrőkancsó, ásványvíz A budapesti csapvíz kalciumkeménysége nagyjából háromszorosa annak, amit az SCA kávéhoz javasol. Megmutatjuk, mit jelent a keménység és a lúgosság, és hogyan olvasd a vízmű adatait meg az ásványvizes címkét.
-
Útmutató Kotyogós kávé lépésről lépésre: mit állíts, ha kesernyés A kotyogóson összesen négy dolgot állítasz: vízszint a szelep alsó széléig, kotyogóshoz való őrlet, semmi tömörítés, alacsony láng. Végigmegyünk mindegyiken a gyártó saját útmutatója alapján, és megmutatjuk, mit lépj, ha kesernyés, savanyú vagy kifutó a csésze.
-
Útmutató Milyen finomra őröld a kávét? Kiindulópontok filterhez, french presshez és kotyogóshoz Durva a french presshez, közepes a filterhez, annál kicsit finomabb a kotyogóshoz — és van hozzá egy szitával mérhető szám is. Végigmegyünk azon, miért pont ez a sorrend, mit mond el a homok–só–kristálycukor hasonlat, és mit lépj, ha a csésze keserű vagy éles-savanyú.
-
Útmutató Savanyú vagy keserű? Így olvasd a csészét, mielőtt állítasz a darálón Az íz nem egyetlen őrlési parancs. Zárd ki az arányt és az egyenetlenséget, változtass csak egy dolgot, majd hasonlíts azonos hőmérsékleten.
-
Útmutató Mennyi kávé kell egy csészéhez? Kiinduló arányok filterhez, french presshez és kotyogóshoz Filterhez 1:16, french presshez 1:15 jó mérhető alap. Kotyogósnál viszont az eszköz mérete és biztonságos töltése az első szabály.