Ízek és kávék
Ízprofilok, eredetek és konkrét kávék: mire számíthatsz a csészében, és miért.
-
Cikk Bourbon, Typica, Geisha, Catimor: mit jelent a fajta neve a kávészacskón? A kávé is fajtákból áll, mint az alma. Honnan jön a Bourbon és a Typica, miért lett sztár a Geisha, mit jelent a Catimor vagy a „heirloom” felirat, és mennyit érdemes adni a fajtanévre.
-
Cikk Kenyai kávé: honnan jön a feketeribizli, és mit jelent az AA a zacskón? Élénk savasság, feketeribizli, néha boros jegyek: pörkölők leírásai, a World Coffee Research fajtaadatai és a kenyai feldolgozás alapján megmutatjuk, mire számíthatsz, és miért nem minőségi jel az AA.
-
Cikk Mennyi koffein van egy csésze kávéban? Adatok, és mitől szór ennyire Hivatalos referenciaértékek az USDA és az EFSA adatbázisából, plusz a legfontosabb, amit ritkán mondanak ki: ugyanaz a szó, hogy „egy csésze kávé”, a mérésekben hatvanszoros különbséget takar. Adag és koncentráció, arabica és robusta, filter, eszpresszó és instant.
-
Összehasonlítás Arabica vagy robusta: mi a különbség ízben, koffeinben és árban? Két külön faj, eltérő átlagos koffeinnel és piaci árral. Az arabica felirat nem minőségi pecsét, a robusta pedig nem automatikusan rossz.
-
Összehasonlítás Etióp, brazil vagy kolumbiai kávé? Mire számíthatsz a csészében? Virágos és citrusos, diós-csokoládés vagy kiegyensúlyozott? Az ország csak iránytű: a régió, feldolgozás és pörkölés együtt szűkíti a várható profilt.